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中国汉堡到底有多火？

众所周知，肯德基、麦当劳等西式汉堡品牌已经进入中国大陆市场三十多年，它们一直致力于本土化升级；华莱士、派乐汉堡等本土汉堡品牌，则早已深耕市场二十多年。那么，中国汉堡为什么到现在才起势？未来，每日邮堡等中国汉堡品牌能走多远？它们能成为中国的麦当劳吗？下面将详细为你解答。

中国汉堡崛起

火出圈，热度比肩麦当劳、肯德基

每日邮堡国潮汉堡·披萨，产品馅料有烤鸭、鸡胗、牛肉等多款中国特色口味；搭配的国潮披萨、潮流小吃、元气饮品等也具有浓厚的中国风味。不难看出，多数品牌基本会从两个方面来诠释中国汉堡：产品融入中华饮食文化，无论是汉堡皮还是内馅，均借鉴中餐思维，口味更适合“中国胃”；门店装修、产品包装等设计风格走“国潮风”。上述两方面均与西式汉堡品牌形成了明显的差异。

以麦、肯为代表的传统西式汉堡品牌的产品基本上都以火腿、牛肉、鸡排等肉馅为主，小吃饮品则主要是鸡块、鸡翅、鸡米花、土豆泥、薯条、可乐。值得注意的是，虽然华莱士、快乐星等品牌是土生土长的中国汉堡品牌，但其售卖的汉堡，无论是食材还是制作方法都与肯德基、麦当劳雷同，所以并不能纳入中国汉堡一列。

国潮涌起，打造差异化

除了产品和定位之外，中国汉堡的定价与西式汉堡也存在差异点。华莱士定位低端市场，客单价在16元～18元，肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28元～35元，而像每日邮堡等中国汉堡品牌的客单价在18元～25元，高于华莱士，但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。如今中国汉堡冒头，主要在于时机成熟了。一来，国潮兴起。随着我国综合国力的增强，年轻消费者对中国文化的自信心增强了，国潮风便得以在国内日趋流行。这也倒逼着西式快餐的创业者去重新挖掘传统饮食文化中的元素，然后对“外来餐品”进行改造，使其更加符合国人的饮食习惯。此外，在疫情的影响下，消费者的消费需求变得更加理性，鲜少为空间体验等各种溢价而买单，而是更在意产品的本来价值，即口味是否好、产品是否新鲜健康。因此，形式单一、性价比不高的产品越来越难以受到消费者的认可。二来，西式快餐品牌同质化严重，市场竞争激烈，诸多品牌陷入了增长瓶颈。

洞察中国消费市场

中国汉堡，应运而生

据相关大数据显示，2022年，我国西式快餐市场规模的增速相较2021年稍有放缓。同时，巨头麦当劳、肯德基的业绩均在2022年出现下滑，华莱士、德克士等品牌老化也较为严重。加上，中国快餐品牌在大规模崛起，无形中也对西式快餐品类造成一定的挤压。在此背景之下，西式快餐品类需要寻找新的突破口，这时候，中国汉堡便成为其中的一种思路。每日邮堡登台，“重做”老品类以迎合中国胃需求，一不小心成了规模。当其他的品牌平庸挣扎，难以在汉堡市场开新荒，留下的就是一个亟待升级的空白地带。一众西式汉堡的退场，并非意味着人们不吃汉堡了，而是消费者想要吃更好的汉堡。

把握趋势，实现品牌长红

自1987年肯德基入华，吃汉堡这件事情在国内已有三十多年历史，如今市场有变化，中国玩家“虽迟但到”。一个中国汉堡的故事，恰好消费者也爱听。中国汉堡要真正发展起来，它需要一些能顶得住又撑得起的领头品牌，以每日邮堡为代表的中国汉堡生意正酣。